Kebelakangan ini, masyarakat sekali lagi disajikan dengan kempen kesihatan yang memfokuskan kepada pengurangan pengambilan garam secara agresif.
Walaupun niatnya adalah untuk mengurangkan penyakit tidak berjangkit (Non-Communicable Diseases, NCD) seperti darah tinggi, kencing manis dan penyakit jantung, pendekatan yang terlalu sempit ini berisiko mengelirukan masyarakat dan gagal menyelesaikan masalah pada akar umbinya.
Menurut pandangan Dr. Norman Norawi, isu kesihatan awam hari ini bukan berpunca daripada satu bahan secara tunggal, tetapi kesan kolektif pemakanan moden yang sarat dengan makanan proses dan makanan segera.
Punca Sebenar Krisis Kesihatan Moden
Antara faktor utama yang menyumbang kepada peningkatan mendadak penyakit kronik NCD ialah:
1. Karbohidrat halus (refined carbohydrates): Seperti tepung putih dan nasi putih berlebihan yang menyebabkan lonjakan gula darah serta rintangan insulin.
2. Lemak Trans (Trans Fat): Banyak terdapat dalam makanan proses dan segera, terbukti merosakkan salur darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung.
3. Gula putih bertapis secara berlebihan: Bukan sekadar menyebabkan obesiti, tetapi juga gangguan hormon, keradangan kronik dan kerosakan metabolisma.
4. Pengawet, perasa dan pewarna sintetik: Bahan kimia ini memberi kesan jangka panjang kepada sistem usus, imuniti dan pengumpulan toksin dalam tubuh.
5. Makanan proses secara keseluruhan: Yang bukan sahaja mengandungi gula dan lemak berbahaya, malah turut mengandungi garam berlebihan dalam bentuk tersembunyi.
Hakikatnya, garam hanyalah satu komponen kecil dalam keseluruhan masalah, bukan punca utama.
Garam: Antara Keperluan dan Salah Faham
Tidak dinafikan bahawa pengambilan garam secara berlebihan boleh memberi kesan buruk.
Namun, memerangi garam secara menyeluruh dan membuta tuli adalah satu pendekatan yang melampau (over-kill).
Dari sudut fisiologi manusia:
- Garam penting untuk keseimbangan elektrolit,
- Fungsi saraf dan otot,
- Kawalan tekanan darah secara semula jadi,
- Proses metabolisma sel.
Mengurangkan garam tanpa kefahaman menyeluruh boleh membawa kesan sampingan seperti keletihan kronik, gangguan tekanan darah dan ketidakseimbangan hormon, terutama jika ia dilakukan serentak dengan diet tinggi gula dan makanan proses.
Masalah Sebenar: Keradangan Kronik dan Rintangan Insulin
Dr. Norman menegaskan bahawa makanan proses moden menyebabkan keradangan kronik, rintangan insulin (insulin resistance), gangguan hormon, kerosakan sistem pencernaan dan pengumpulan toksin dalam tubuh.
Inilah punca sebenar lonjakan penyakit NCD, bukan sekadar garam atau gula secara individu.
Menyerang satu bahan tanpa menangani keseluruhan corak pemakanan adalah pendekatan yang tidak berkesan.
Penyelesaian: Ilmu dan Pendekatan Menyeluruh
Penyelesaian sebenar terletak pada memahami punca penyakit, bukan sekadar simptom, pendidikan pemakanan berasaskan Nutritional Medicine, perubahan gaya hidup secara konsisten dan kesedaran bahawa kesihatan tidak boleh dibina dengan kempen bersifat populis semata-mata.
Kempen kesihatan yang berkesan seharusnya mendidik masyarakat tentang bahaya makanan ultra-proses, bukan sekadar menakut-nakutkan rakyat dengan satu bahan tertentu.
Penutup
Kesihatan adalah amanah daripada Allah SWT.
Ia tidak boleh dipelihara dengan slogan ringkas atau kempen separuh masak.
Tanpa ilmu yang betul dan pendekatan yang menyeluruh, masyarakat akan terus menjadi mangsa penyakit kronik walaupun pelbagai kempen dijalankan.
Penyelesaian bermula dengan kefahaman yang benar, ilmu yang sahih dan amalan yang berterusan, bukan dengan menyalahkan garam semata-mata.
About the Author
