Larangan Memasak Makanan Tempatan oleh Warga Asing di Pulau Pinang
Pada tahun 2016, kerajaan Pulau Pinang melarang warga asing daripada menjadi tukang masak utama untuk makanan hawker tempatan di gerai dan restoran.
Pada masa itu, bekas ketua menteri Lim Guan Eng berkata langkah ini diambil untuk mengekalkan keaslian makanan tempatan Pulau Pinang.
Menurut NST, ini dilakukan dengan premis bahawa kebanyakan pelawat ke Pulau Pinang tidak mahu merasai makanan yang dimasak oleh warga asing.
Majlis Bandaraya Pulau Pinang (MBPP) baru-baru ini menyatakan bahawa ia akan mula menguatkuasakan larangan ini dengan tegas pada 13 hidangan tempatan Malaysia di semua gerai hawker, medan selera, dan kedai kopi mulai tahun 2025.
Hidangan yang termasuk dalam larangan menggunakan tukang masak asing ini termasuk nasi lemak, asam laksa, pasembor, mee sotong, char koay teow, koay teow soup, Hokkien mee, mee curry, watan mee, loh bak, chee cheong fun, char koay kak, dan oh chien.
Menurut ahli majlis MBPP Tan Soo Siang, seperti yang dilaporkan oleh WeirdKaya, larangan ini dibuat selepas beberapa aduan diterima mengenai penurunan kualiti makanan tempatan yang disediakan oleh warga asing.
Ini hanya larangan separa kerana arahan ini tidak termasuk kafe, restoran, hotel, dan francais yang menawarkan jenis makanan hawker yang sama dalam menu mereka.
Bagaimanapun, ahli exco negeri untuk kerajaan tempatan, perancangan bandar dan desa Jason H’ng dilaporkan oleh NST merancang untuk memperluaskan larangan tukang masak asing yang menyediakan hidangan tempatan untuk mengekalkan keaslian makanan jalanan terkenal Pulau Pinang.
Tindakan sedemikian akan diambil melalui majlis perbandaran yang menguatkuasakan undang-undang kecil.
Jason H’ng: Adakah ini pemimpin baru DAP?
Menurut beberapa peniaga hawker, langkah sedemikian akan menyekat perniagaan mereka kerana sangat sukar untuk mencari pekerja tempatan untuk bekerja di gerai hawker, kafe, dan restoran.
Ini akan memaksa pemilik untuk memasak sendiri, menyekat keupayaan mereka untuk mengurus perniagaan mereka.
Tidak ada bukti bahawa langkah ini oleh kerajaan mempunyai sokongan yang kuat dari rakyat.
Malangnya, apabila gerai menjadi lebih sibuk, di bawah tekanan dari pesaing, sementara sewa dan kos meningkat, standard makanan sering menurun.
Menyalahkan tukang masak asing hanyalah jalan mudah.
Terdapat banyak skim jaminan kualiti yang boleh dilaksanakan untuk mengekalkan standard makanan yang lebih berkesan.
Mungkin aspek yang paling mengganggu inisiatif baru ini adalah diskriminasi berasaskan kaum di sebaliknya.
Apa yang membuat ini lebih mengejutkan adalah bahawa diskriminasi ini datang dari DAP.
DAP telah menjadi rasis seperti rakan kongsinya dalam kerajaan, UMNO.
Diskriminasi berasaskan kaum tidak boleh diterima di mana-mana sahaja, kecuali Malaysia.
Adalah menyedihkan melihat DAP tidak memikirkan isu ini dengan betul dan menggunakan langkah diskriminasi sebagai penyelesaian.
Jika seseorang mengembara ke seluruh dunia, dapat dilihat bahawa kaum dan etnik tidak ada kaitan dengan memasak makanan yang baik.
Di selatan Thailand, orang Thai menyediakan makanan Jepun yang sedap.
Di Australia, kedai fish and chip dimiliki dan diurus oleh orang Cina, dan kedai pizza dimiliki dan dioperasikan oleh orang Arab.
Pasaran adalah mekanisme terbaik untuk mengekalkan kualiti makanan.
Akhir sekali, seseorang juga boleh berhujah bahawa kerajaan Pulau Pinang dengan angkuh mendakwa bahawa watan mee dan chee cheong fun berasal dari Pulau Pinang.
Chee cheong fun berasal dari Hong Kong dan Guangdong.
Diskriminasi kaum bukan penyelesaian kepada apa-apa masalah.